कढ़ाई पनीर एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो पनीर (भारतीय पनीर) और सब्जियों से तैयार किया जाता है। इसे विशेष मसालों और टमाटर की ग्रेवी में पकाया जाता है। यहाँ कढ़ाई पनीर बनाने की विधि दी गई है:
सामग्री:
- 250 ग्राम पनीर, क्यूब्स में काटा हुआ
- 2 बड़े प्याज, बारीक कटा हुआ
- 3-4 टमाटर, प्यूरी बना लें
- 1 हरी शिमला मिर्च, लम्बाई में कटी हुई
- 1 लाल शिमला मिर्च, लम्बाई में कटी हुई
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- नमक स्वाद अनुसार
- ताज़ी धनिया पत्ती सजाने के लिए
विधि:
1. **तेल गरम करें:** एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो उसमें बारीक कटी हुई हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।
2. **प्याज भूनें:** अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
3. **टमाटर की प्यूरी डालें:** भुने हुए प्याज में टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले (हल्दी, धनिया पाउडर) मिलाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।
4. **शिमला मिर्च डालें:** अब इसमें शिमला मिर्च डालें और कुछ मिनट तक पकाएं ताकि शिमला मिर्च थोड़ी नरम हो जाए लेकिन ज्यादा न पकें।
5. **पनीर और मसाले डालें:** अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसमें गरम मसाला, कसूरी मेथी और नमक डालकर मिलाएं। इसे 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि पनीर मसालों का स्वाद अच्छे से ले सके।
6. **सजाएं और परोसें:** कढ़ाई पनीर को ताज़ी कटी हुई धनिया पत्तियों से सजाएं और गरम-गरम नान, रोटी या चावल के साथ परोसें।
इस प्रकार, आप आसानी से स्वादिष्ट कढ़ाई पनीर बना सकते हैं। Enjoy!
